※この記事は、2026年1月に更新されました。
東京都文京区の公立小学校で学校栄養士として働き、2013年の「全国学校給食甲子園」で優勝したことで広く知られる松丸奨（まつまる すすむ）さん。野菜の魅力を伝える食育や、残食ゼロを目指す献立づくりに取り組み、「日本一の給食」と評されるきっかけにもなりました。
この記事では、検索されやすい「大学（学歴）」「勤務する小学校」「給食レシピ」「結婚しているか」を中心に、公開されている情報を整理してわかりやすくまとめます。
松丸奨とは？経歴プロフィールと「日本一の給食」の実績
松丸奨さんは、給食の「おいしさ」と「栄養」を両立させるだけでなく、子どもが食べたくなる工夫で残食を減らし、食育につなげてきた学校栄養士です。2013年の全国大会優勝を機に注目が高まり、献立づくりや食の授業の考え方が多くの家庭にも参照されるようになりました。この章では、まず松丸奨さんの強みがどこにあるのか、実績とあわせて要点をつかみます。
結論：松丸奨が注目される理由（給食甲子園・残食ゼロへの工夫）
松丸奨さんが注目される一番の理由は、学校給食という「限られた条件」の中で、子どもが夢中になるおいしさを実現しながら、栄養面と食育を同時に成立させている点にあります。給食は家庭料理と違い、アレルギー対応や衛生基準、食材費、調理時間、調理室の設備、調理員さんの動線など、多くの制約が重なります。
その中で味の完成度を上げるには、レシピの巧みさだけでなく、現場のオペレーションを読み切る力が必要です。松丸さんは、味つけを濃くしてごまかすのではなく、だしや香り、食感、温度の設計で満足感を作り、野菜が苦手な子にも届く献立へ落とし込む工夫を重ねてきました。
さらに、給食で大切にされるテーマの一つが「残食」です。残食が増えると、食材の無駄だけでなく、子どもの栄養不足や、食べることへのマイナス体験にもつながりかねません。松丸さんは、残食ゼロを理想に掲げ、子どもの嗜好と栄養バランスを両立させる方向で「食べ切れる設計」を積み上げてきました。
例えば、同じ食材でも切り方や加熱時間で食感が変わり、食べやすさが大きく変化します。苦手が多い学年では、初回は食べやすい形で出し、慣れてきたら本来の形へ戻すなど、段階的にハードルを上げるやり方も現場では有効です。こうした工夫が「給食の価値」を押し上げ、結果として“日本一”と呼ばれる評価につながっていきます。
2013年「全国学校給食甲子園」優勝までの流れ
「全国学校給食甲子園」は、学校で実際に提供されている給食をもとに、おいしさや工夫、地域性、栄養面などを競う大会として知られています。松丸奨さんが優勝した2013年の第8回大会では、東京都代表として文京区立青柳小学校が頂点に立ち、松丸さんは男性栄養士として初の優勝として紹介されることが多いです。
学校給食の世界はチーム戦で、献立を立てる栄養士だけでなく、調理員さんの技術、食材の調達、提供時の段取り、児童への伝え方まで含めて総合力が問われます。
優勝時の献立は、地域性や物語性を感じさせる構成が特徴として語られます。例えば「のらぼうめし」のように、地場の食材や地域の食文化に触れられる要素を取り入れつつ、主菜や汁物、和え物、デザートまでを一つの流れで整えることで、子どもが食べ進めやすいリズムを作ります。給食は「一品だけおいしい」では成立しません。
全体の量感、塩分、油分、甘味、酸味、香りのバランスを取り、最後まで飽きずに食べられる設計が必要です。ここで鍵になるのが、だしの使い方や、香味野菜、発酵食品の活用です。旨味と香りで満足感を作れると、余計な油や濃い味に頼らずに「おいしい」を実現できます。
また、大会で評価されやすいのは、単なる流行りの味ではなく、学校給食としての再現性と安全性です。大量調理でも味がブレない工程、食材の下処理の現実性、アレルギーへの視点、子どもの食べやすさまで含めて「学校で続けられる」ことが求められます。松丸さんが評価されてきたのは、まさにこの現場目線の完成度が高い点だといえるでしょう。
食育で伝えている“野菜の魅力”と現場での工夫
松丸奨さんの取り組みでよく語られるのが、野菜の魅力を伝える食育です。野菜は栄養面で重要である一方、苦味や青臭さ、食感が原因で苦手意識を持つ子も少なくありません。ここで大事なのは「嫌いを叱る」のではなく、「食べられる入口」を作ることです。
野菜の切り方を細くして食感をやわらげる、加熱で甘味を引き出す、だしや香りと組み合わせて青臭さを抑える、酸味を少し足して後味を軽くするなど、調理学的な工夫は多岐にわたります。
同時に、子どもが食材に親しむには「意味づけ」が効きます。例えば、今日の野菜がどこで育ったのか、どんな季節においしいのか、どうして色が濃いのか、といった話を短く添えるだけでも、食べる姿勢が変わることがあります。
給食の時間は限られているため、長い授業にせず、ワンポイントで記憶に残る伝え方が現場では実用的です。ここでの狙いは、野菜を「健康のために我慢して食べるもの」から、おいしいから食べるものへ印象を変えることです。
残食ゼロを目指すうえでも、食育は欠かせません。味だけでなく、子ども自身が「自分で選んで食べた」と感じられるほど、食べ切る力が育ちます。給食は毎日の積み重ねです。ひとつの献立で劇的に変わるというより、繰り返しの中で苦手が減り、食べられる範囲が広がっていきます。
松丸さんの活動が支持されるのは、献立づくりと食育を別物にせず、同じ方向へ向けて設計している点にあります。
松丸奨の大学は？学歴（出身校）と管理栄養士までの道
「松丸奨 大学」で検索する人が多い一方で、公開プロフィールでは専門学校を卒業した経歴として紹介されることが目立ちます。栄養士や管理栄養士の資格ルートは複数あり、大学卒のケースもあれば、専門学校や短期大学から進むケースもあります。この章では、松丸奨さんの学歴の扱い方を整理し、病院勤務から学校栄養士へつながるキャリアをわかりやすく解説します。
出身大学と検索される理由（実際は専門学校情報が中心）
松丸奨さんについて「出身大学」を知りたい人が多いのは、テレビや書籍での露出が増え、人物プロフィールを深掘りしたい需要が高まっているからです。ただし、公開されているプロフィールでは「華学園栄養専門学校」を卒業した経歴として紹介されることが多く、必ずしも「大学名」が前面に出るタイプではありません。
ここで注意したいのは、「大学に行っていない＝学歴が低い」という話ではまったくない点です。栄養士の養成課程は制度上きちんと整っており、専門学校ルートでも現場で活躍する人は多数います。
むしろ、松丸さんの強みは「学歴の肩書き」よりも、現場経験を通じて積み上げた実務力にあります。給食は子どもの成長に直結するため、机上の知識だけでなく、調理現場や食材の扱い、衛生管理、アレルギー対応、食育の伝え方など、総合力が求められます。
学歴を検索する背景には「どんな勉強をしてきた人なのか」を知りたい気持ちがあるはずなので、答えとしては「大学名の断定」より、どの養成課程を経て何を積み上げたかを整理して示すことが納得につながります。
また、管理栄養士として紹介されることも多いため、「管理栄養士＝大学卒」というイメージから大学名を探す人もいます。しかし資格ルートは一つではありません。大切なのは、どのルートであれ最終的に専門性を磨き、責任ある現場で成果を出しているかどうかです。
松丸さんの場合は、その成果が全国大会優勝や書籍、監修などの形で可視化されているため、学歴が注目されやすいといえるでしょう。
栄養士→病院勤務→学校栄養士へ（キャリアの組み立て方）
松丸奨さんの経歴では、専門学校卒業後に病院で栄養士として勤務し、その後に東京都文京区の公立小学校へ進んだ流れが紹介されます。病院の栄養管理は、給食よりもさらに「治療」と直結しやすく、疾患別の食事、エネルギー量やたんぱく質の設計、食形態の調整など、緻密さが求められます。
ここで培われるのは、数字と体調の変化を結びつける視点、そして“安全に食べてもらう”ための考え方です。
この経験は学校給食にもそのまま生きます。たとえばアレルギー対応では、単に除去するだけではなく、代替食で栄養をどう補うか、食べる楽しさをどう残すかが課題になります。さらに、成長期の子どもは日々体が変化するため、体格や活動量を踏まえた配慮も欠かせません。
病院での栄養管理の経験があると、「不足しやすい栄養」「過剰になりやすい栄養」を客観的に見て献立へ落とし込みやすくなります。
一方で、学校給食は「治療食」ではありません。全員に同じ給食を届けるため、味の満足度や楽しさを大きく損なわない工夫が不可欠です。つまり、学校栄養士は医療の視点と、日常の食の視点を両方持つ必要があります。松丸さんが評価されるのは、この両立が高いレベルでできている点です。栄養とおいしさの両輪を回すには、経験の積み方そのものが重要になります。
管理栄養士としての強み（献立設計・栄養管理・現場力）
松丸奨さんは、管理栄養士として紹介されるほか、栄養教諭免許や調理師免許など複数の資格を持つ人物としても知られています。ここでの強みは、知識の幅そのものよりも、現場で機能する形に翻訳できることです。
例えば、栄養学の「推奨量」や「バランス」を知っていても、子どもが食べなければ意味がありません。逆に、子どもが喜ぶ味でも、栄養の偏りや塩分過多が続けば健康面のリスクになります。両者の落としどころを、日々の献立で着地させるのが学校栄養士の腕の見せ所です。
献立設計では、主食・主菜・副菜・汁物・デザートの役割を整理し、同じ味が重ならないように組み立てます。例えば主菜が甘辛なら副菜は酸味や香りで軽く、汁物はだしで満足感を足す、といった考え方です。
大量調理では、家庭料理のレシピをそのままスケールアップすると味が変わりやすいので、調味の入れ方や加熱順の設計も重要です。こうした調理工程まで踏み込めるのは、調理現場への理解が深いからこそです。
また、学校給食は地域の食材や行事食とも相性が良く、地場産物の活用は食育にもつながります。地元の野菜を使い、季節感を味わい、作り手の顔が思い浮かぶ献立にすると、子どもの食べる姿勢が変わることがあります。松丸さんが重ねてきたのは、この「献立が教育になる」設計です。
給食が未来をつくるという言葉が象徴するように、栄養管理だけでなく、子どもの体験としての食を大切にしている点が特徴といえます。
勤務小学校はどこ？給食レシピの入手先と結婚情報の扱い方
松丸奨さんの検索では「今どこの小学校で働いているのか」「給食レシピはどこで見られるのか」「結婚しているのか」がセットで調べられることが多いです。学校名については、紹介媒体や時期によって異動の情報が語られており、複数の小学校名が出てきます。
この章では、公開されている勤務校の情報を時系列で整理し、レシピの入手方法と、プライベート情報の向き合い方もまとめます。
文京区の勤務小学校（青柳小・金富小・柳町小の公開情報）
松丸奨さんの勤務先としてよく挙がるのが、文京区立青柳小学校、文京区立金富小学校、そして文京区立柳町小学校です。2013年の全国学校給食甲子園で優勝した際は、文京区立青柳小学校の学校栄養職員としての参加が知られています。
その後の紹介記事では、2016年から文京区立金富小学校に勤務したとされる情報があり、さらに近年の自己紹介では、2022年から文京区立柳町小学校に勤務している旨が語られています。
公立小学校の学校栄養士は異動があり得るため、「どの時期の情報なのか」を意識すると混乱しにくくなります。青柳小は全国大会の文脈で、金富小はインタビュー等の文脈で、柳町小は近年の活動紹介の文脈で出てくることが多い、と整理すると理解しやすいでしょう。
いずれにせよ共通しているのは、東京都文京区の公立小学校で長く学校栄養士として献立作成や衛生管理、食育に携わってきた点です。
また、学校栄養士の仕事は献立を考えるだけではありません。食材の発注や検収、調理の指導や連携、アレルギー対応、行事食の計画、掲示物づくり、授業の準備など、日々の業務は多岐にわたります。早朝から動く生活リズムになることも珍しくなく、そうした環境で継続的に結果を出すこと自体が、現場力の証明だといえます。
給食レシピはどこで見られる？書籍・監修・家庭での再現のコツ
松丸奨さんの給食レシピに触れたい場合、もっとも確実なのは書籍です。代表的なレシピ本として「子どもがすくすく育つ 日本一の給食レシピ」や「日本一の給食メシ」などが知られ、家庭で作りやすい形に整理されたレシピが掲載されています。
また、給食現場の工夫や仕事の背景を知りたい人には、「給食が教えてくれたこと」のような読み物系の著書や、給食の歴史や仕組みに踏み込む内容の書籍もあります。さらに、ドラマ作品の給食監修や、メディアでの監修・レシピ提供など、活動の幅が広い点も特徴です。
家庭で「給食っぽい味」を再現したいときは、難しいテクニックよりも、基本の型を押さえると近づきます。ポイントは三つです。第一に、だしや旨味を先に作り、塩分で調整しすぎないこと。第二に、食材の切り方と火入れで食感を整え、食べやすさを上げること。
第三に、主菜の味が強い日は副菜をさっぱり、逆に主菜が軽い日は汁物で満足感を足すことです。例えば「混ぜご飯系」は、香りの立つ具材を少量入れるだけで満足感が上がり、野菜も一緒に食べやすくなります。
実際の給食は大量調理が前提なので、家庭ではそのまま同じ工程にせず、要点だけを借りると作りやすいです。たとえば、炒める工程を一部省いても、だしと香味で補えば味は成立します。忙しい日は、具だくさん汁にして栄養を寄せるのも現実的です。
給食レシピの魅力は、毎日食べても飽きにくい設計にあります。家庭でも「味の重ねすぎを避ける」「季節の野菜を入れ替える」といった工夫で、給食の良さを取り入れられます。
結婚している？公表情報の有無と、噂を鵜呑みにしない見方
「松丸奨 結婚」で検索すると、既婚かどうかを断定したり推測したりする情報が出てくることがあります。しかし、信頼性の高いプロフィール紹介や著者紹介の範囲では、結婚や配偶者、子どもといった家族情報が明確に語られていないケースが多いです。つまり、現時点で一般に確認しやすいのは「結婚については本人が積極的に公表していない」という整理になります。
こうしたプライベート情報は、本人が発信していない限り、外側からの推測で決めつけるのは避けたほうが安全です。特に学校という教育現場で働く立場では、仕事の情報発信はしても家族の情報は出さない、という選択は自然です。結婚しているかどうかよりも、日々の活動や仕事の姿勢に価値を感じて支持する人も多いでしょう。
どうしても気になる場合は、公式プロフィールや著書の紹介欄、本人が出演するインタビューの中で言及があるかどうかを確認し、そこに書かれていないなら「非公開」と受け止めるのが丁寧です。情報がないこと自体が悪いのではなく、発信の方針の違いです。
松丸奨さんの場合は、給食と食育という仕事の内容に焦点を当てた発信が中心であり、だからこそ「仕事で判断できる人物像」が伝わりやすいともいえます。
まとめ
- 松丸奨は、東京都文京区の公立小学校で働く学校栄養士として知られる。
- 2013年の全国学校給食甲子園で優勝し、「日本一の給食」と評される文脈で語られることが多い。
- 学歴は「大学名」よりも、専門学校の栄養士課程を経た経歴として紹介される情報が目立つ。
- 病院勤務の経験を経て、学校給食の現場で献立作成・衛生管理・食育に取り組んできた。
- 勤務校としては、文京区立青柳小学校、金富小学校、柳町小学校が時期により紹介される。
- 野菜の魅力を伝える食育や、食べやすさの工夫で残食を減らす姿勢が特徴。
- 給食レシピは書籍などで触れられ、家庭でも再現しやすい形で紹介されている。
- 結婚については、公表されている情報が多くはなく、断定は避けて「非公開」と捉えるのが無難。
松丸奨さんを知る近道は、学歴や噂の断片よりも、給食の考え方やレシピ、食育の伝え方に触れることです。毎日の食卓に取り入れられる工夫も多いので、気になる人はまずレシピや著書から覗いてみると、人気の理由が実感しやすくなります。
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